Tortilla de española vegama

Ingredientes

-1 cebolla pequeña
-1 patata mediana
-2 cucharadas de harina de garbanzo
-2 cucharadas de gluten de trigo
-media cucharadita de polvo de hornear
-agua
-aceite de oliva
-sal y pimienta a gusto

Preparación

-Comenzamos rallando grueso a la cebolla, posteriormente la llevamos a una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y sofreímos.

-Mientras se va haciendo la cebolla, rallamos también la patata, la agregamos a la sartén con la cebolla que estábamos preparando y dejamos cocinando, removiendo de vez en cuando hasta que la patata se este tostando y blanda.

-En un bol grande agregamos las 2 cucharadas de harina de garbanzo y las otras 2 de gluten de trigo. Mezclamos bien y vamos incorporando agua fría poco a poco y revolviendo, hasta que empecemos a obtener un líquido algo denso, como el huevo batido. Por últimos agregamos el polvo de hornear, volvemos a mezclar bien.

-Ya con la patata y la cebolla ya cocinadas, le escurrimos bien el aceite y las volcamos al bol con la preparación del las harinas y el agua. Revolvemos bien tomando todos los ingrediente y dejamos reposar por unos 10 minutos.

-Ahora en una sartén antiadherente calentamos un poquito de aceite, volcamos la mezcla, y vamos cocinando a fuego moderado. Dejamos que se cuaje bastante hasta que podamos dar la tortilla vuelta sin romperse y podamos cocinarla del otro lado.

-Controlar que quede cocida de ambos lados uniformemente, una vez pronta la tortilla servir enseguida.