Volteado de Piña

Ingredientes:

• 3/4 libra de mantequilla equivalente a 3 barras (2 barras de mantequilla y 1 de margarina).
• 1 Libra de Harina
• 1 Libra de Azúcar
• 9 Huevos (5 huevos enteros + 4 yemas)
• 1 Cucharada de polvo de hornear
• 1 Pizca de sal
• 1 Cucharada de vainilla
• 1 Cucharada de Ron
• 1 Taza de jugo de piña
• Ralladura de limón

Preparación:

Cremamos la mantequilla con el azúcar. Luego que este cremada vamos agregando los huevos uno a uno. Agregar un huevo entero cremamos y luego agregamos solo la yema, cremamos, así sucesivamente hasta completar los 9 huevos, guardar las cuatro claras que quedan.

Aparte cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y la sal.

Unir la mezcla de los ingredientes secos con la mantequilla y el azúcar de la siguiente manera: a la mantequilla se le agrega la harina alternándola con el jugo de piña. Debe empezarse y terminarse con harina.

Cuando todo esté unido agregar la vainilla, el ron y la ralladura de limón. Unir bien.

Para el molde

• ¼ Libra de mantequilla (equivale a una barrita de mantequilla)
• ½ Libra de azúcar parda
• 1 lata grande de piña conservada
• Ciruelas o Pasas
• Cherry

Engrasan el molde con mantequilla, ponen papel encerado. Cortar la barrita de mantequilla y colocar alrededor del molde.

Todo alrededor se le agrega el azúcar parda. Colocar las ruedas de piña poniéndole una cherry en el centro, y las ciruelas alrededor.

Luego unir un poco del jugo de piña con el jugo de las cherries y agregar.

Luego agregar la mezcla de la masa y llevar al horno a 350º por 50 minutos.